Тёплый молочный соус, легкий белок, отсутствие кислоты и острых акцентов, организм воспринимает такую еду как сигнал безопасности.
Именно поэтому в холодный сезон, после стресса или трудного дня тянет к блюдам, которые дают быструю энергию и чувство комфорта.
Конечно, Вы уже догадались, что речь о любимом многими жульене. У нас в меню его 3 вида, но сегодня расскажем о жульене курином Венеция.
Видео приготовления Вы можете найти на нашем Телеграм-канале.
Это простая по составу горячая закуска, с классическим соусом бешамель, курицей и золотистой сырной корочкой.
Ингредиенты (на 5 порций):
- куриное филе 425 г
- лук репчатый 75 г
- сыр 50 г
- соус Бешамель 250 г
- масло растительное 50 г
- соль и черный перец по 10 г
- зелень для подачи.
Ингредиенты для соуса Бешамель 250 г:
На 210 мл молока (на 5 порций жульена)
- сливочное масло 20 г
- мука 20 г
- соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
1. Соус Бешамель.
На сливочном масле прогреваем просеянную муку 1–2 минуты, до лёгкого орехового аромата, но без потемнения.
Постепенно вводим тёплое молоко, постоянно размешивая. После введения всего молока довести смесь до кипения и убавить огонь. Варить 5-7 минут до нужной густоты. Добавляем соль и перец.
Получается гладкий, густой, кремовый соус, который можно хранить в холодильнике до 12 часов.
2. Курица с луком.
Куриное филе и лук мелко нарезаем и обжариваем до мягкости. Важно не пересушить, чтобы курочка оставалась сочной.
3. Соединение.
Горячий бешамель вводим в курицу, и всё быстро перемешиваем.
4. Запекание.
Выкладываем смесь в кокотницы, посыпаем сыром, отправляем в духовку до ровной золотистой корочки.
5. Подача.
Готовый жульен украшаем зеленью и подаём горячим, пока он тянется и держит форму.
Советы от нашего повара:
- Бешамель нельзя кипятить, иначе он потеряет свою структуру;
- Курицу и лук нужно нарезать мелко, так вкус жульена получается ровнее;
- Сыр лучше выбирать ароматный, например, гауда, российский, сливочный;
- Дайте жульену для вкуса минуту постоять перед подачей.
Это теплое угощение восстановит Ваши силы и ощущение домашнего спокойствия. Для людей, которым тяжело есть жареное или острое, жульен намного комфортнее других вариантов.
А какое блюдо спасает Вас после трудного дня?
Пишите на через Обратную связь
Талдом, Юркинское шоссе, д.4
+7 962 980 59 52
#ресторанмедальон #фирменныеблюда #жульенкуриный #домашнийвкус #горячиеблюда #тихоевкусноеместо