Блог ресторана Медальон

Когда в зале ещё нет гостей, идёт главная часть работы – подготовка к банкету. Торжество начинается не с первого тоста, а с координации кухни и зала.  Это сложная система, где всё должно совпасть по времени, температуре, маршрутам движения и ожиданиям. Когда гости входят в зал, всё уже согласовано, продумано и в определенной, нужной степени готовности. Праздник для гостей начинается в момент, когда они садятся за стол. А для нас – как минимум за день до этого. Чтобы всё было точно, красиво и вкусно. Талдом, Юркинское шоссе, д. 4 +7 962 980 59 52 Телеграм-канал #ресторанмедальон #кадрыизкухниизала #будниресторана #банкетталдом #тихоевкусноеместо...

Осень – это самое благодарное время года. Она щедро делится плодами и даёт повод позаботиться о себе. Но вместе с ее тихой красотой приходит и сезон простуд. Энергии становится меньше, появляется сонливость и хочется сладкого и тепла. В такие дни нам может помочь облепиховый чай - горячий, солнечный, насыщенный витаминами. Он не просто согревает, но и укрепляет организм и поднимает настроение: - повышает иммунитет благодаря витамину С, - борется с вирусами и воспалениями, - улучшает пищеварение и работу сердца, - поддерживает кожу, волосы и общий тонус в межсезонье. А ещё облепиха - одно из самых красивых осенних растений. Ярко-оранжевые плоды, густо облепляющие веточки, очень колоритны и создают приятную осеннюю атмосферу.  Рецепт облепихового чая для иммунитета и настроения Ингредиенты: - 300 г облепихи - 1 апельсин - немного мяты - пряности по вкусу (корица, имбирь) 1. Измельчите все ингредиенты в блендере и разлейте по формочкам, удобно заморозить на запас. 2. При завари...

30 лет - это рубеж, который хочется отметить по-настоящему. Так, чтобы звенели бокалы, звучал смех, а небо над городом засияло огнями. Когда гремит салют, время как будто останавливается. Все с восторгом смотрят вверх, затаив дыхание, а праздник превращается в незабываемое событие! Мы очень рады быть местом, где рождается волшебство, где торт украшен любовью, а небо - фейерверком. А Вы бы хотели, чтобы ваш день рождения закончился салютом? Талдом, Юркинское шоссе, д.4 +7 962 980 59 52 Наш Телеграм-канал #ресторанмедальон #голосгостей #праздниквмедальоне #банкетталдом #тихоевкусноеместо...

У каждого дома есть свой стиль. У ресторана - тоже. Нашу папку меню мы создавали в дизайне, близком к семейному альбому.  Чтобы хотелось листать, задерживаться на деталях и возвращаться снова. Чтобы каждая страница не просто называла блюда, а была украшением и рассказывала о месте, доме, памяти и ценностях. Обложка меню выполнена из натуральной кожи, она тёплая на ощупь, благородно стареет, как хорошее вино, задает настроение и сразу говорит, что здесь ценят классику и время. На левых страницах - старинные фотографии Талдома и его окрестностей конца XIX – начала XX века.  Мы бережно соединили историю и душу нашего города и современную русскую и европейскую кухню.  Меню приглашает задержаться, выбрать не спеша, почувствовать атмосферу, уют и наше уважение к гостю. Талдом, Юркинское шоссе, д.4 +7 962 980 59 52 Наш Телеграм-канал  #ресторанмедальон #медальонкакдом #вкусвремени #менюсдушой #тихоевкусноеместо...

Бывает, что блюдо вроде бы вкусное, но радости от него не ощущаешь. Или наоборот - невозможно остановиться, хотя и не голоден. Иногда дело не в рецепте и даже не в настроении. Цвет - это первая специя любого блюда. Он пробуждает чувства ещё до того, как мы попробуем еду на вкус. Иногда именно от него зависит, появится ли аппетит или нет. Цвет вокруг во время еды способен менять наше восприятие вкуса сильнее, чем кажется. Мы часто не замечаем, как оттенки стен, мебели и даже посуды влияют на то, как работает наше пищеварение. Цвет воздействует на нас подсознательно, меняя настроение и даже физиологию. Тёплые тона - красный, оранжевый, жёлтый - пробуждают аппетит, стимулируют выработку желудочного сока и делают еду визуально вкуснее. Прохладные цвета - синий, голубой, зелёный, чёрный - напротив, успокаивают нервную систему и помогают быстрее почувствовать насыщение. Красный усиливает аппетит и делает блюда ярче на вид. Оранжевый и жёлтый повышают тонус, вызывают радость и желание ест...

В субботу 20 сентября у нас снова звучал смех, музыка и тосты - отмечали юбилей.  В этот раз атмосфера получилась очень теплой, почти домашней, ведущая задавала настроение, гости смеялись, танцевали, участвовали в конкурсах.  А когда в финале праздника гости вместе сняли клип для именинницы, стало ясно, что праздник удался!  А вы любите, когда на празднике есть ведущая, или предпочитаете свободное веселье?  Видео с клипом имениннице можно посмотреть в нашем Телеграм-канале Талдом, Юркинское шоссе, д.4 +7 962 980 59 52 #ресторанмедальон #кадрыизкухниизала #атмосферапраздника #юбилейвмедальоне #тихоевкусноеместо...

Дорогие гости, для нас бесценно слышать ваши слова благодарности. Каждая такая запись в книге отзывов - это напоминание, зачем мы каждый день открываем двери ресторана.  Мы стараемся, чтобы в «Медальоне» вам всегда было «…Вкусно! Душевно! Уютно!...», чтобы еда радовала, а атмосфера становилась продолжением дома. Спасибо, что делитесь своими впечатлениями - для нас это знак, что мы движемся в правильном направлении. Будем счастливы видеть вас снова! Талдом, Юркинское шоссе, д.4 +7 962 980 59 52 Телеграм-канал #ресторанмедальон #голосгостей #отзывы #атмосфераресторана #тихоевкусноеместо...

Мы часто думаем, что десерты - это про вредные сладости. Но есть рецепты, которые дарят удовольствие и заботятся о здоровье. Морковный торт как раз из таких. Яркий оранжевый овощ богат бета-каротином - веществом, которое в организме превращается в витамин А и заботится о зрении, коже и иммунитете. В морковке много клетчатки, она помогает пищеварению и даёт ощущение лёгкости. А её естественная сладость делает выпечку нежной и сочной, именно поэтому кондитеры во всём мире любят этот десерт. Вкус у него получается особенный - мягкий, чуть карамельный, с лёгкой пряной ноткой. Ингредиенты Бисквит: •  морковь - 200 г •  грецкий орех - 80 г •  чернослив - 80 г •  мука - 200 г •  разрыхлитель - 5 г •  соль - 2 г •  корица - 5 г •  яйца - 2 шт. •  масло растительное - 125 г •  сахар - 70 г Крем: •  творожный сыр - 200 г •  сливки 33% - 200 г •  сахар - 50 г Приготовление 1.  Измельчите морковь. 2.  Смешайте все ин...

На Руси хлеб всегда был больше, чем еда. Им встречали гостей, делились в дороге, клали на стол первым. Белый считался роскошью, ржаной - основой повседневной жизни, а в трудные годы в тесто добавляли даже морковь, свёклу или жёлуди, лишь бы хлеб был в доме. С тех пор мало что изменилось, хлеб остаётся символом уюта, достатка и заботы. И на праздничном столе в ресторане он тоже занимает своё особое почетное место, как знак гостеприимства. Согласитесь, ломоть свежего хлеба с хрустящей корочкой - это лучшее напоминание, что счастье живёт в простых вещах :) А вы какой хлеб любите больше всего - ржаной с плотной кислинкой или белый, мягкий и воздушный? Талдом, Юркинское шоссе, д.4 +7 962 980 59 52 Телеграм-канал Бронируйте стол заранее - пишите на Обратную связь или звоните! #ресторанмедальон #традицииидетали #хлебвсемуголова #ржанойхлеб #белыйхлеб #тихоевкусноеместо...

Праздничный стол редко обходится без лёгкой закуски, которую любят все. У кого-то это салат, у кого-то тарталетки… А в нашем ресторане часто выбирают рулетики «Паутинка». Нежная ветчина, лёгкая сырно-чесночная начинка и хрустящая ореховая крошка превращаются в закуску, которая никогда не остаётся без внимания за столом. Секрет - в сочетании текстур и аромата: мягкость, свежесть и пикантный вкус. Белая сеточка соуса  и рубиновая ягода сверху превращают привычное блюдо в праздничный акцент. Ингредиенты (на 1 порцию — 4 рулетика): •  ветчина — 50 г •  сыр — 30 г •  чеснок — 1–2 зубчика •  майонез — 20 г •  зелень, томаты черри, грецкие орехи и ягоды для украшения Приготовление: 1.  Ветчину нарежьте тонкими ровными ломтиками. 2.  Сыр натрите на мелкой тёрке, чеснок пропустите через пресс. 3.  Смешайте сыр, чеснок и майонез - получится нежная, но пикантная начинка. 4.  Наполните ею каждый ломтик ветчины и сверните рулетом. 5.  Края ...