Блог ресторана Медальон

Иногда для хорошего праздника достаточно одной неожиданности. Такой, о которой никто не знает заранее. Недавно у нас в ресторане Юлия отмечала свой юбилей. Гости уже собрались за столом, звучали поздравления, и казалось, что вечер идёт своим чередом. Но прекрасные ведущие приготовили для именинницы сюрприз, о котором она совершенно не догадывалась. В какой-то момент на праздник приехал Умка... прямо с Крайнего Севера. Позже Юлия поделилась с нами: «Сюрприз был совершенно неожиданным, я была в восторге от такого гостя на своём празднике!» После юбилея гости ещё долго общались в общем чате, делились впечатлениями и благодарили Юлию за прекрасно проведённый вечер. Юлия, ещё раз поздравляем Вас с юбилеем! Пусть впереди будет ещё много счастливых встреч, добрых сюрпризов, семейного тепла и поводов собирать за одним столом самых дорогих людей. Счастья, здоровья и прекрасного настроения! А вы любите сюрпризы на своих праздниках или предпочитаете, чтобы всё было заранее известно? В...

В разгар летнего сезона самое время порадовать себя и близких ярким фруктовым десертом. Сладкие, ароматные, золотистые абрикосы, словно маленькие солнышки, хранят в себе тепло июльских дней. Сегодня приготовим нежный абрикосовый пирог, чтобы окунуться в атмосферу летнего уюта и домашнего чаепития. Ингредиенты: ‣ сливочное масло - 100 г ‣ яйца - 3 шт. ‣ сметана - 100 г (3 ст. л.) ‣ мука - 210–230 г ‣ разрыхлитель - 10 г (1 ч. л.) ‣ соль - щепотка ‣ сахар - 100–120 г ‣ ванилин - по вкусу ‣ абрикосы - по вкусу ‣ миндальные лепестки для декора ‣ сливочное масло для смазывания формы ‣ немного муки для посыпки формы Приготовление: 1.     Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы. 2.     Добавьте сметану и растопленное, но не горячее сливочное масло. Аккуратно перемешайте. 3.     Всыпьте муку, разрыхлитель, соль и ванилин. Замесите однородное, нежное тесто. 4.     Смажьте форму сливочным маслом и слегка п...

Проходят годы. Забываются оценки, расписание уроков, и даже многие учителя. Но почему-то очень часто в памяти остаётся выпускной вечер. Ещё никто не знает, какой станет его жизнь через пять, десять или двадцать лет. И впереди кажется возможным абсолютно всё. Кто-то останется в родном городе. Кто-то уедет учиться. Кто-то через несколько лет выберет совсем другую профессию, о которой пока даже не задумывается. А в этот вечер все ещё вместе. Танцуют и смеются, уверенные, что обязательно будут встречаться дальше… У нас прошёл выпускной девятиклассников школы № 3 города Талдома.  И хочется сказать – все меняется, музыка, наряды, но это ощущение начала новой жизни остаётся таким же, каким было много лет назад. А что вы до сих пор помните со своего выпускного? Одного человека, песню, разговор или что-то совсем другое? Общаетесь с кем-нибудь из своего класса? Видео смотрите в нашем Телеграм-канале Талдом, Юркинское шоссе, д.4 +7 962 980 59 52 #ресторанмедальон #традицииидетали #вы...

Даже с закрытыми глазами большинство людей узнают её сразу. Насыщенный мясной бульон, аромат копчёностей, лёгкая кислинка маринованных огурчиков, маслины и лимон создают вкус, который сложно спутать с чем-то другим. Сегодня рассказываем о нашей солянке домашней «Искушение» - блюде, которое многие гости заказывают постоянно. Интересно, что когда-то солянка появилась вовсе не как ресторанное блюдо. Её предшественница - старинная русская селянка. Хозяйки готовили её практично и бережно, используя разные мясные продукты, оставшиеся после приготовления других блюд. Со временем простой домашний рецепт превратился в одно из самых узнаваемых блюд русской кухни. И сегодня яркий вкус солянки по-прежнему строится на гармоничном сочетании нескольких ингредиентов. Ингредиенты на 1 порцию: • свинина лопатка, окорок - 30 г • копчёности - 30 г • варёная колбаса - 30 г • лук репчатый - 20 г • масло растительное - 10 г • маринованные огурчики - 30 г • томатная паста - 20 г • маслины, оливки - ...

Красивый стол. Горячие блюда. Общение, музыка и праздничная атмосфера. В ресторане недавно проходил юбилей, и горячее готовилось на мангале.  И если дома мы обычно готовим одно-два блюда, то на банкете всё иначе. Для одних гостей готовятся несколько видов мяса. Для других - рыба. Для кого-то важны овощи гриль. А кое-кто из гостей ждёт наггетсы и картошку фри :) У каждого блюда своё время приготовления, своя температура и свой момент готовности. Рыбу важно не пересушить, овощи сохранить сочными, а мясо приготовить так, чтобы оно осталось мягким и ароматным. И всё это - одновременно. При этом гости не должны ждать слишком долго, а блюда на стол должны попасть горячими. Здесь невозможно отвлечься или заняться чем-то ещё. Нужно всё время держать в поле зрения огонь, жар, продукты. Чувствовать момент, когда пора перевернуть, когда снять, когда дать блюду ещё несколько минут. И когда всё получается именно так, как было задумано, гости просто наслаждаются праздником. Это опыт, вн...

Скоро наступит лето и захочется прохладных освежающих напитков. И хороший безалкогольный мохито как раз такой. Не слишком сладкий, с лёгкой кислинкой цитруса, холодной минеральной водой и свежестью мяты. Это тот напиток, который не только освежает, но и помогает легче переносить жару. Цитрус даёт ощущение свежести, мята приятно охлаждает, а минеральная вода помогает поддерживать водный баланс летом. При этом в домашнем мохито обычно гораздо меньше сахара, чем в готовых лимонадах или газированных напитках. Его очень легко приготовить дома, без сложных ингредиентов и лишних усилий. Ингредиенты: ‣ апельсин - 0,5 шт ‣ лимон - 0,5 шт ‣ апельсиновый сок - 900 мл ‣ минеральная вода - 600 мл ‣ сахар 1–3 ст.л ‣ лёд и мята по вкусу Приготовление: 1.     В кувшин положить дольки апельсина и лимона и слегка подавить. 2.     Добавить мяту, апельсиновый сок, лёд, холодную минеральную воду и сахар по желанию. 3.     Перемешать и разл...

Для нас свадьба - это всегда больше, чем просто банкет. Это день, который люди будут вспоминать спустя годы, пересматривать фотографии, рассказывать детям.  Вместе с красивым залом, кухней и сервировкой они доверяют нам гораздо большее. Своё волнение, ожидание и очень личные моменты. И поэтому для нашей команды это всегда тоже очень приятно и трогательно. Каждая свадьба вдохновляет нас становиться лучше. Недавно в Медальоне появилась еще одна семья.  С невероятно тёплым отношением друг к другу, которое чувствовалось весь вечер. Роман и Людмила, любви вашему дому, уютных вечеров и счастливых совместных воспоминаний! Спасибо, что выбираете нас для таких важных дней. А какая деталь на свадьбах всегда вызывает у вас эмоции? Наш Телеграм-канал +7 962 980 59 52 #ресторанмедальон #голосгостей #свадьбавталдоме #ресторанталдом #свадебныйбанкет #тихоевкусноеместо...

Часто впечатление о ресторане складывается не из-за вкуса блюд, а из-за того, как в нём себя чувствуешь. Поэтому мы думаем о том, что делает пространство своим, узнаваемым и близким. Есть идея, которая давно живёт на бумаге. Добавить в зал фотокартины старого Талдома на холсте.  Такого, каким его уже не увидеть, но все же родным и любимым. Город меняется, что-то исчезает, со временем добавляются новые краски. Нам бы хотелось сохранить в памяти разный Талдом и перенести его в зал Медальона. Поможете нам выбрать, что вам ближе? Напишите на Обратную связь Сверху фотография дома купца Быкова, далее - вид с пожарной каланчи начала 20 века, министерское училище 1906-1917 гг., акварельный рисунок Спас-Угол, обстановка дома Клычкова и чайный сервиз Вербилки. Наш Телеграм-канал  +7 962 980 59 52 Талдом, Юркинское шоссе, д.4 #ресторанмедальон #медальонкакдом #ресторанталдом #атмосфераресторана #старыйталдом #уютноеместо #тихоевкусноеместо...

Недавно мы говорили о заготовках как о простом и разумном решении для повседневной жизни, способе освободить вечера, не теряя в качестве питания. Сегодня обсудим устойчивое мнение, что еда после заморозки уже не та. Что витамины и минералы исчезают, вкус портится, и это больше компромиссный вариант, чем нормальное питание. Действительно ли еда теряет свою ценность, или это скорее привычное опасение, чем реальный факт? Здесь важно понять одну вещь. Пользу продуктов и блюд разрушает не заморозка. Её разрушают другие причины, а именно время, кислород и свет. Когда продукт лежит в холодильнике, даже при температуре +2…+5°C, процессы в нём не останавливаются. Кислород запускает окисление, в первую очередь страдают витамин С, витамин А, часть витаминов группы B и ароматические соединения, меняется вкус продукта. Свет запускает фотохимические реакции, ускоряет распад тех же чувствительных витаминов, жиры начинают горчить. Ферменты продолжают работать, и продукт постепенно стареет, из него ...

Гости в зале этого не видят. Как на кухне проходят последние минуты перед банкетом. Тихо, внимательно работает повар.  Она проверяет, поправляет, оценивает, чтобы всё выглядело именно так, как нужно. Потому что банкет, конечно же, начинается не в зале. Он начинается здесь. Сначала мы подаём на столы все закуски, салаты, напитки и хлеб.  Это наша русская традиция, когда гости сразу могут выбрать и попробовать. Традиция неформальности, создающая ощущение комфорта, изобилия и щедрости. А горячее подаём попозже, в момент, когда его действительно ждут. Такой порядок подачи блюд проверен временем и опытом ресторана. Он гораздо больше согласуется с ожиданиями наших гостей, чем более строгая порционная подача.  И вроде бы кажется, что это не так уж и важно. А на самом деле, это тоже часть банкета, и она задаёт атмосферу, ту самую, ради которой люди возвращаются, снова и снова. А вам как ближе? Когда всё уже на столе, или, когда блюда приносят по очереди? Видео в нашем Те...