Блог ресторана Медальон

Если заглянуть на нашу кухню, над одной из рабочих поверхностей можно увидеть целый ряд фотографий блюд. Это не декор и не подборка для вдохновения. Это наше главное наглядное пособие для поваров. Каждое фото на этой стене сделано прямо здесь, на нашей кухне. Это не картинки из интернета, это реальные блюда, приготовленные нашими руками.  Изображения помогают быстро свериться с подачей - как расположены продукты, гарнир, соус, зелень, как в целом должна выглядеть готовая тарелка.  Особенно это удобно в разгар работы, когда одновременно готовится сразу несколько заказов. Не нужно искать фотографию или вспоминать, всё перед глазами. Так проще сохранять одинаковую подачу независимо от того, кто сегодня готовит блюдо. Подобные детали, на наш взгляд, лучше всего показывают рабочую обстановку изнутри. Настоящую живую кухню со своими подсказками, порядком и привычками. А вы обращаете внимание на подачу блюда, когда приходите в ресторан? Замечаете, если знакомое блюдо в следующ...

Когда за окном становится прохладнее, особенно приятно поставить на стол большой чайник или кувшин горячего фруктового напитка с яблоками, цитрусами, ягодами и пряностями. Не просто чай, а что-то более насыщенное, ароматное и красивое. Сегодня делимся рецептом безалкогольного глинтвейна, который легко менять под свой вкус и под те продукты, которые есть дома. Главное - это сохранить баланс: сладость фруктов, ягодную кислинку и аромат специй. Ингредиенты: ‣ апельсины - 2 шт. ‣ яблоки - 2 шт. ‣ брусника - 200 г ‣ зёрна граната - 100 г ‣ корица - 1–2 палочки ‣ смесь специй для глинтвейна - по вкусу ‣ сахар, сахарозаменитель или мёд - по вкусу ‣ вода - 1,5–2 л Приготовление: 1. Подготовьте основу. Яблоки и апельсины вымойте и нарежьте. Бруснику промойте, гранат разберите на зёрна. 2. Соедините ингредиенты. Сложите фрукты и ягоды в кастрюлю, добавьте корицу и чуть-чуть смеси для глинтвейна. Залейте водой. 3. Приготовьте напиток. Когда вода только начнёт закипать, уменьшите огонь и пр...

Мы можем много рассказывать о нашем ресторане, но иногда лучше просто передать слово гостям.  Этот отзыв записан после юбилея Василия Викторовича. Здесь нет подготовленного текста, только впечатления сразу после праздника. Видеоотзыв Вы можете послушать в нашем Телеграм-канале. Спасибо за Вашу искренность и за доверие :) А когда вам чаще хочется оставить отзыв - когда всё понравилось или когда что-то пошло не так? Талдом, Юркинское шоссе, д.4 +7 962 980 59 52 #ресторанмедальон #голосгостей #юбилейвресторане #семейныйпраздник #ресторанталдом #тихоевкусноеместо...

Для нас ресторан - это не просто место, куда приходят поесть. Нам всегда хотелось, чтобы у нас людям было хорошо собираться вместе. За семейным обедом, на юбилее, после долгой разлуки или просто потому, что появился свободный вечер для встречи с близкими.  Поэтому мы так внимательно относимся к тому, как выглядит стол. Для наших залов неслучайно выбраны именно прямоугольные столы. Их обязательно накрывают текстилем, с учётом пожеланий гостей и темы праздника. Из таких деталей постепенно и складывается атмосфера ресторана. За большим прямоугольным столом удобно встречаться всей семьёй или компанией друзей. Можно сидеть друг напротив друга, видеть всех, кто сегодня оказался рядом, и разговаривать не только с соседом. А если гостей много, несколько столов легко объединить в один общий. И скатерти для нас тоже не просто элемент сервировки. Накрытый стол сразу выглядит иначе, торжественно и в то же время по-домашнему. Даже обычная встреча приобретает особое настроение, а праздничны...

С приходом сентября привычное летнее меню постепенно меняется. Хочется меньше холодных блюд и больше тёплой, насыщенной еды. Чтобы составить полезный осенний рацион достаточно использовать сезонные продукты и новые сочетания. Разбираемся, что стоит добавить в сентябрьское меню, чем эти продукты хороши и с чем их сочетать. 1. Корнеплоды и поздние овощи Тыква, морковь, свёкла и картофель хорошо подходят для осеннего стола прежде всего потому, что позволяют готовить сытные горячие блюда без сложных ингредиентов. Овощи содержат клетчатку, и их состав отличается в зависимости от вида. Например, тыква и морковь богаты каротиноидами, свёкла содержит фолаты, а картофель - калий и витамин C. Тыква хорошо сочетается с тимьяном и мускатным орехом, свёкла - с мягкими сырами и орехами, морковь - с имбирём и кориандром. Полезный приём: запеките сразу большой противень разных овощей. Сегодня это гарнир, завтра используете как основу для тёплого салата или крем-супа. 2. Грибы  Грибы содержат...

30 июля наш ресторан наполнился атмосферой большого семейного тепла на юбилее Екатерины. Главным событием вечера оказался танец именинницы с супругом. Этот трогательный момент стал сердцем всего праздника. Когда зазвучала музыка, Екатерина и её муж вышли в центр зала, приковав к себе взгляды всех гостей. В их танце было столько искренности, нежности и абсолютное доверие друг к другу. Они двигались в унисон, словно мир вокруг перестал существовать, а время замедлило свой ход. В самый разгар танца муж преподнес имениннице роскошный букет цветов. Такой красивый жест любви и внимания растрогал всех присутствующих до слез. Этот чуткий, наполненный глубоким смыслом поступок превратил обычный танец в настоящее признание, которое останется в памяти всех присутствующих. Мы счастливы, что именно наш ресторан стал свидетелем такой чистой и вдохновляющей любви! А какой момент на Ваших праздниках запомнился больше всего? Наш Телеграм-канал +7 962 980 59 52 Талдом, Юркинское шоссе, д.4 Пишите н...

Иногда для хорошего праздника достаточно одной неожиданности. Такой, о которой никто не знает заранее. Недавно у нас в ресторане Юлия отмечала свой юбилей. Гости уже собрались за столом, звучали поздравления, и казалось, что вечер идёт своим чередом. Но прекрасные ведущие приготовили для именинницы сюрприз, о котором она совершенно не догадывалась. В какой-то момент на праздник приехал Умка... прямо с Крайнего Севера. Позже Юлия поделилась с нами: «Сюрприз был совершенно неожиданным, я была в восторге от такого гостя на своём празднике!» После юбилея гости ещё долго общались в общем чате, делились впечатлениями и благодарили Юлию за прекрасно проведённый вечер. Юлия, ещё раз поздравляем Вас с юбилеем! Пусть впереди будет ещё много счастливых встреч, добрых сюрпризов, семейного тепла и поводов собирать за одним столом самых дорогих людей. Счастья, здоровья и прекрасного настроения! А вы любите сюрпризы на своих праздниках или предпочитаете, чтобы всё было заранее известно? В...

В разгар летнего сезона самое время порадовать себя и близких ярким фруктовым десертом. Сладкие, ароматные, золотистые абрикосы, словно маленькие солнышки, хранят в себе тепло июльских дней. Сегодня приготовим нежный абрикосовый пирог, чтобы окунуться в атмосферу летнего уюта и домашнего чаепития. Ингредиенты: ‣ сливочное масло - 100 г ‣ яйца - 3 шт. ‣ сметана - 100 г (3 ст. л.) ‣ мука - 210–230 г ‣ разрыхлитель - 10 г (1 ч. л.) ‣ соль - щепотка ‣ сахар - 100–120 г ‣ ванилин - по вкусу ‣ абрикосы - по вкусу ‣ миндальные лепестки для декора ‣ сливочное масло для смазывания формы ‣ немного муки для посыпки формы Приготовление: 1.     Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы. 2.     Добавьте сметану и растопленное, но не горячее сливочное масло. Аккуратно перемешайте. 3.     Всыпьте муку, разрыхлитель, соль и ванилин. Замесите однородное, нежное тесто. 4.     Смажьте форму сливочным маслом и слегка п...

Проходят годы. Забываются оценки, расписание уроков, и даже многие учителя. Но почему-то очень часто в памяти остаётся выпускной вечер. Ещё никто не знает, какой станет его жизнь через пять, десять или двадцать лет. И впереди кажется возможным абсолютно всё. Кто-то останется в родном городе. Кто-то уедет учиться. Кто-то через несколько лет выберет совсем другую профессию, о которой пока даже не задумывается. А в этот вечер все ещё вместе. Танцуют и смеются, уверенные, что обязательно будут встречаться дальше… У нас прошёл выпускной девятиклассников школы № 3 города Талдома.  И хочется сказать – все меняется, музыка, наряды, но это ощущение начала новой жизни остаётся таким же, каким было много лет назад. А что вы до сих пор помните со своего выпускного? Одного человека, песню, разговор или что-то совсем другое? Общаетесь с кем-нибудь из своего класса? Видео смотрите в нашем Телеграм-канале Талдом, Юркинское шоссе, д.4 +7 962 980 59 52 #ресторанмедальон #традицииидетали #вы...

Даже с закрытыми глазами большинство людей узнают её сразу. Насыщенный мясной бульон, аромат копчёностей, лёгкая кислинка маринованных огурчиков, маслины и лимон создают вкус, который сложно спутать с чем-то другим. Сегодня рассказываем о нашей солянке домашней «Искушение» - блюде, которое многие гости заказывают постоянно. Интересно, что когда-то солянка появилась вовсе не как ресторанное блюдо. Её предшественница - старинная русская селянка. Хозяйки готовили её практично и бережно, используя разные мясные продукты, оставшиеся после приготовления других блюд. Со временем простой домашний рецепт превратился в одно из самых узнаваемых блюд русской кухни. И сегодня яркий вкус солянки по-прежнему строится на гармоничном сочетании нескольких ингредиентов. Ингредиенты на 1 порцию: • свинина лопатка, окорок - 30 г • копчёности - 30 г • варёная колбаса - 30 г • лук репчатый - 20 г • масло растительное - 10 г • маринованные огурчики - 30 г • томатная паста - 20 г • маслины, оливки - ...