Блог ресторана Медальон

Часто впечатление о ресторане складывается не из-за вкуса блюд, а из-за того, как в нём себя чувствуешь. Поэтому мы думаем о том, что делает пространство своим, узнаваемым и близким. Есть идея, которая давно живёт на бумаге. Добавить в зал фотокартины старого Талдома на холсте.  Такого, каким его уже не увидеть, но все же родным и любимым. Город меняется, что-то исчезает, со временем добавляются новые краски. Нам бы хотелось сохранить в памяти разный Талдом и перенести его в зал Медальона. Поможете нам выбрать, что вам ближе? Напишите на Обратную связь Сверху фотография дома купца Быкова, далее - вид с пожарной каланчи начала 20 века, министерское училище 1906-1917 гг., акварельный рисунок Спас-Угол, обстановка дома Клычкова и чайный сервиз Вербилки. Наш Телеграм-канал  +7 962 980 59 52 Талдом, Юркинское шоссе, д.4 #ресторанмедальон #медальонкакдом #ресторанталдом #атмосфераресторана #старыйталдом #уютноеместо #тихоевкусноеместо...

Недавно мы говорили о заготовках как о простом и разумном решении для повседневной жизни, способе освободить вечера, не теряя в качестве питания. Сегодня обсудим устойчивое мнение, что еда после заморозки уже не та. Что витамины и минералы исчезают, вкус портится, и это больше компромиссный вариант, чем нормальное питание. Действительно ли еда теряет свою ценность, или это скорее привычное опасение, чем реальный факт? Здесь важно понять одну вещь. Пользу продуктов и блюд разрушает не заморозка. Её разрушают другие причины, а именно время, кислород и свет. Когда продукт лежит в холодильнике, даже при температуре +2…+5°C, процессы в нём не останавливаются. Кислород запускает окисление, в первую очередь страдают витамин С, витамин А, часть витаминов группы B и ароматические соединения, меняется вкус продукта. Свет запускает фотохимические реакции, ускоряет распад тех же чувствительных витаминов, жиры начинают горчить. Ферменты продолжают работать, и продукт постепенно стареет, из него ...

Гости в зале этого не видят. Как на кухне проходят последние минуты перед банкетом. Тихо, внимательно работает повар.  Она проверяет, поправляет, оценивает, чтобы всё выглядело именно так, как нужно. Потому что банкет, конечно же, начинается не в зале. Он начинается здесь. Сначала мы подаём на столы все закуски, салаты, напитки и хлеб.  Это наша русская традиция, когда гости сразу могут выбрать и попробовать. Традиция неформальности, создающая ощущение комфорта, изобилия и щедрости. А горячее подаём попозже, в момент, когда его действительно ждут. Такой порядок подачи блюд проверен временем и опытом ресторана. Он гораздо больше согласуется с ожиданиями наших гостей, чем более строгая порционная подача.  И вроде бы кажется, что это не так уж и важно. А на самом деле, это тоже часть банкета, и она задаёт атмосферу, ту самую, ради которой люди возвращаются, снова и снова. А вам как ближе? Когда всё уже на столе, или, когда блюда приносят по очереди? Видео в нашем Те...

Иногда после мероприятия гости не спешат расходиться. Столы уже убраны, а в зале всё ещё остаётся настроение. Недавно был именно такой вечер. Женщины, которые отмечали у нас праздник, остались в зале чуть дольше обычного. Смех, лёгкость, ощущение, что вечер не хочет заканчивать. Записанное видео получилось гораздо эмоциональнее, чем просто отзыв. И в этом для нас особенная ценность. Такие вещи не планируются, их нельзя предвидеть заранее.  Они случаются тогда, когда людям действительно приятно. Спасибо вам за такие моменты. За доверие. За искренние эмоции. И за то, что выбираете Медальон местом, где происходят душевные и тёплые вечера. Это и есть главный показатель нашей работы, не слова, а состояние и эмоции людей. А у вас бывает такое чувство, когда уже всё закончилось, а уходить совсем не хочется? Видео Вы можете посмотреть в нашем Телеграм-канале +7 962 980 59 52 Талдом, Юркинское шоссе, д.4 #ресторанмедальон #голосгостей #атмосферавечера #живыеэмоции #вечервресторане ...

В период Великого поста оказываются недоступны привычные десерты - с молоком, яйцами и сливочным маслом. И многие думают, что постная выпечка сухая и невкусная. Но на практике всё иначе. Постные рецепты десертов помогают создать особенную атмосферу. Ведь пост – это не только про ограничения, это время, когда начинаешь по-другому чувствовать вкус продуктов, экспериментировать и открывать новые сочетания.  Сегодня делимся рецептом постных воздушных кексов к чаю. Ингредиенты: • растительное молоко - 130 мл • растительное масло - 20 мл • вода тёплая - 25 мл • уксус - 1 ч.л. • рисовая мука - 70 г • кукурузная мука - 30 г • кукурузный крахмал - 20 г • изюм - 30 г • цедра лимона - 1 ч.л. • разрыхлитель - 1 ч.л. • ванилин - 1 г • щепотка соли • сахар - 25 г Приготовление: Изюм залить кипятком на 10 минут, затем обсушить. В одной миске смешать сухие ингредиенты: муку, крахмал, разрыхлитель, ванилин, соль и сахар. В другой - жидкие: молоко, масло, воду и уксус. Соединить, перемеш...

На пороге самый нежный и прекрасный праздник весны - 8 марта! Цветы, комплименты, красивые наряды, смех за столом, ощущение пробуждения природы и весенних чувств. В этот день принято говорить женщинам больше тёплых слов, чем обычно, дарить внимание и устраивать маленькие праздники. Элегантные, утончённые, изящные, эффектные, шикарные, неотразимые, безупречные, удивительные, неповторимые, соблазнительные, обольстительные и ослепительные девушки!  Приглашаем вас и ваших кавалеров 7 марта отметить день, когда вам можно ВСЁ! Доставайте свои лучшие наряды, купайтесь в мужском внимании, веселитесь и отрывайтесь!  В ресторане «Медальон» в этот вечер будет праздничная программа, музыка и атмосфера, в которой хочется улыбаться и танцевать. А что для вас делает 8 марта настоящим праздником? цветы красивое платье вечер в ресторане встреча с подругами? Заказ столов по телефону: +7 962 980 59 52 Талдом, Юркинское шоссе, д.4 Наш Телеграм-канал  #ресторанмедальон #традицииидет...

Есть блюда, вкус которых строится на сочетаниях, другие запоминаются изысканным соусом, а есть те, для успеха которых важно только качество одного продукта и точность приготовления. Здесь невозможно спрятаться за специями или гарниром. Сегодня рассказываем о наших Медальонах из говядины - о блюде, которое выбирают, когда хочется не просто поесть, а прожить этот момент со вкусом. Для медальонов берут исключительно говяжью вырезку, самую нежную часть, расположенную вдоль позвоночника. В этой части мясо остаётся мягким, тонковолокнистым и деликатным по структуре. Каждый кусочек толщиной 3-4 см нарезается поперёк волокон, формируя аккуратные круглые медальоны, плотные снаружи и очень сочные внутри. Ингредиенты (на 2 порции): • говяжья вырезка 600 г • масло растительное 20 мл • зелень 20 г • соль, чёрный перец, паприка по вкусу Приготовление: 1. Подготовка мяса Мясо предварительно маринуем в течение 24 часов. Соль, свежемолотый перец, паприка, немного растительного масла. Маринад мяг...

Новогодняя череда вечеров осталась позади. Ресторан уже живёт своей обычной жизнью, а мы вспоминаем прошедшие у нас корпоративы, и кажется, что музыка всё ещё звучит. Каждый вечер - это всегда отдельная история, со своим настроением и своими героями. Тосты от души, танцы без остановки, и настоящая праздничная атмосфера. Когда взрослые, серьёзные люди на несколько часов позволяют себе быть лёгкими. Когда костюмы сочетаются с мишурой и масками, а деловые разговоры - со смехом до слёз. Спасибо всем, кто провёл эти вечера у нас :) За настроение, за энергию и за доказательства того, как у нас умеют отдыхать!  Видео вечеров на нашем Телеграм-канале Пишите через Обратную связь Талдом, Юркинское шоссе, д.4 +7 962 980 59 52 #ресторанмедальон #кадрыизкухниизала #новогодниекорпоративы #праздниквмедальоне #будниресторана #банкеты #тихоевкусноеместо...

Зимой наш организм тратит намного больше ресурса, чем в тёплое время года. Потому что меньше солнца, меньше движения, больше перепадов температуры, быстрее накапливается усталость. И в такие периоды особенно важно не только тепло одеваться, но и поддерживать себя простыми, натуральными способами. Сегодня мы предлагаем обратить внимание на один из самых эффективных и при этом приятных на вкус вариантов - напиток на основе имбиря, лимона и мёда.  Это сочетание давно известно как мягкая ежедневная поддержка организма. Имбирь согревает и активизирует обменные процессы. Лимон даёт витамин С и лёгкую кислотность, которая освежает и тонизирует. Мёд смягчает вкус, добавляет микроэлементы и делает напиток более комфортным. Вместе они деликатно помогают организму справляться с сезонной нагрузкой, усталостью и снижением иммунитета. Ингредиенты Имбирь - 2 корня Лимон - 4 шт Мёд или кленовый сироп - 2 ст. л (по желанию) Вода в объёме, равном лимонному соку Приготовление 1. Имбирь наре...

Первая суббота февраля. Дата, которая держится в памяти. Это не праздник в привычном смысле. Это редкий момент, когда можно увидеть, кем стали люди, с которыми когда-то начиналась твоя жизнь: первая дружба, первые страхи, первая победа, первый выбор. Встреча выпускников - это разговоры не о школе, а о пути. О том, кто куда пришёл. Что сбылось. Что изменилось. Что оказалось важным, а что не заслуживало внимания… 7 февраля в ресторане Медальон будет именно такой вечер. Не формальный и не показной, а живой - с разговорами, смехом, воспоминаниями, музыкой и ощущением, что вы снова в одном пространстве, но уже совсем другими людьми. Сбор гостей: 18:00 С вами весь вечер будет зажигательная ведущая! Начало программы: 19:00 А вы бы хотели увидеть своих одноклассников, такими, какими они стали сегодня? Спешите бронировать, свободных столов осталось мало Пишите нам через Обратную связь на сайте Наш Телеграм-канал Талдом, Юркинское шоссе, д.4 +7 962 980 59 52 #ресторанмедальон #голосгосте...