Блюда из меню

Даже с закрытыми глазами большинство людей узнают её сразу. Насыщенный мясной бульон, аромат копчёностей, лёгкая кислинка маринованных огурчиков, маслины и лимон создают вкус, который сложно спутать с чем-то другим. Сегодня рассказываем о нашей солянке домашней «Искушение» - блюде, которое многие гости заказывают постоянно. Интересно, что когда-то солянка появилась вовсе не как ресторанное блюдо. Её предшественница - старинная русская селянка. Хозяйки готовили её практично и бережно, используя разные мясные продукты, оставшиеся после приготовления других блюд. Со временем простой домашний рецепт превратился в одно из самых узнаваемых блюд русской кухни. И сегодня яркий вкус солянки по-прежнему строится на гармоничном сочетании нескольких ингредиентов. Ингредиенты на 1 порцию: • свинина лопатка, окорок - 30 г • копчёности - 30 г • варёная колбаса - 30 г • лук репчатый - 20 г • масло растительное - 10 г • маринованные огурчики - 30 г • томатная паста - 20 г • маслины, оливки - ...

Есть блюда, вкус которых строится на сочетаниях, другие запоминаются изысканным соусом, а есть те, для успеха которых важно только качество одного продукта и точность приготовления. Здесь невозможно спрятаться за специями или гарниром. Сегодня рассказываем о наших Медальонах из говядины - о блюде, которое выбирают, когда хочется не просто поесть, а прожить этот момент со вкусом. Для медальонов берут исключительно говяжью вырезку, самую нежную часть, расположенную вдоль позвоночника. В этой части мясо остаётся мягким, тонковолокнистым и деликатным по структуре. Каждый кусочек толщиной 3-4 см нарезается поперёк волокон, формируя аккуратные круглые медальоны, плотные снаружи и очень сочные внутри. Ингредиенты (на 2 порции): • говяжья вырезка 600 г • масло растительное 20 мл • зелень 20 г • соль, чёрный перец, паприка по вкусу Приготовление: 1. Подготовка мяса Мясо предварительно маринуем в течение 24 часов. Соль, свежемолотый перец, паприка, немного растительного масла. Маринад мяг...

Иногда вечером человеку необходимо не «правильное питание», а тёплое и сытное блюдо, от которого тело расслабляется.  Тёплый молочный соус, легкий белок, отсутствие кислоты и острых акцентов, организм воспринимает такую еду как сигнал безопасности. Именно поэтому в холодный сезон, после стресса или трудного дня тянет к блюдам, которые дают быструю энергию и чувство комфорта. Конечно, Вы уже догадались, что речь о любимом многими жульене. У нас в меню его 3 вида, но сегодня расскажем о жульене курином Венеция. Видео приготовления Вы можете найти на нашем Телеграм-канале. Это простая по составу горячая закуска, с классическим соусом бешамель, курицей и золотистой сырной корочкой. Ингредиенты (на 5 порций): - куриное филе 425 г - лук репчатый 75 г - сыр 50 г - соус Бешамель 250 г  - масло растительное 50 г - соль и черный перец по 10 г - зелень для подачи. Ингредиенты для соуса Бешамель 250 г: На 210 мл молока (на 5 порций жульена) - сливочное масло 20 г - мука 20 г - со...

Есть блюда, которые не нуждаются в представлении. Селёдочка под шубой - одно из них. Солёная сельдь, сладость свёклы и морковки, нежность картофеля и вареного яйца и лёгкий акцент лука – это всё, что нужно, чтобы почувствовать гармонию. Секрет успеха «шубы» прост - она объединяет. Именно в ее правильной последовательности и балансе вкусов рождается то, что мы называем праздничным настроением. А еще это знакомая с детства закуска, которая дарит легкое чувство ностальгии и веру в светлое будущее. И как бы мы сегодня ни были избалованы кулинарными изысками, как бы ни стремились к здоровому питанию, непременно перед праздником кто-то из близких попросит приготовить этот слоеный салат. Мы готовим «шубу» с уважением к классике. Каждый слой выкладывается вручную, чтобы сохранить ту самую текстуру и вкус, за которые её любят. Ингредиенты (на 1 порцию): •  свекла — 40 г •  филе селёдочки — 40 г •  картофель — 40 г •  майонез — 40 г •  морковь — 20 г •  яйцо ...

Праздничный стол редко обходится без лёгкой закуски, которую любят все. У кого-то это салат, у кого-то тарталетки… А в нашем ресторане часто выбирают рулетики «Паутинка». Нежная ветчина, лёгкая сырно-чесночная начинка и хрустящая ореховая крошка превращаются в закуску, которая никогда не остаётся без внимания за столом. Секрет - в сочетании текстур и аромата: мягкость, свежесть и пикантный вкус. Белая сеточка соуса  и рубиновая ягода сверху превращают привычное блюдо в праздничный акцент. Ингредиенты (на 1 порцию — 4 рулетика): •  ветчина — 50 г •  сыр — 30 г •  чеснок — 1–2 зубчика •  майонез — 20 г •  зелень, томаты черри, грецкие орехи и ягоды для украшения Приготовление: 1.  Ветчину нарежьте тонкими ровными ломтиками. 2.  Сыр натрите на мелкой тёрке, чеснок пропустите через пресс. 3.  Смешайте сыр, чеснок и майонез - получится нежная, но пикантная начинка. 4.  Наполните ею каждый ломтик ветчины и сверните рулетом. 5.  Края ...