Для гостя это просто накрытый стол, а для официанта - целая последовательность движений, результат знаний, выучки и внутреннего чувства гармонии.
- Скатерть ложится первым штрихом, ровно, с одинаковым свесом по краям. Это показатель дисциплины и уважения к традиции сервировки.
- Тарелки становятся в чёткий ряд по центру посадочного места, даже небольшое смещение меняет впечатление.
- Приборы раскладываются по классическим правилам этикета: вилка слева, нож справа, лезвием к тарелке, ложка - в зависимости от меню.
- Бокалы выстраиваются диагональю, от большого к меньшему. Это не только красиво, но и помогает официанту быстро ориентироваться при подаче.
- Салфетка и декор - финальный штрих, который превращает функциональную расстановку в красивую картину.
Для официанта этот процесс похож на репетицию. Каждое движение отточено, и всё вместе создаёт плавный, почти музыкальный темп работы, смысл которой – невидимая забота о госте.
Секрет в том, что гости вообще не должны чувствовать присутствие и работу официанта, только наслаждаться результатом этой заботы. А ведь это уже на грани искусства, согласны?
Почему эта профессия воспринимается у нас так несерьёзно, как считаете?
Талдом, Юркинское шоссе, д.4
Заказ столика: +7 962 980 59 52
Видео доступны на нашем Телеграм-канале
Бронируйте стол заранее - пишите нам через Обратную связь или звоните!
#ресторанмедальон #кадрыизкухниизала #сервировкастола #ритмработы #тихоевкусноеместо
Искусство невидимой заботы
