Кадры из кухни и зала

Гости в зале этого не видят. Как на кухне проходят последние минуты перед банкетом. Тихо, внимательно работает повар.  Она проверяет, поправляет, оценивает, чтобы всё выглядело именно так, как нужно. Потому что банкет, конечно же, начинается не в зале. Он начинается здесь. Сначала мы подаём на столы все закуски, салаты, напитки и хлеб.  Это наша русская традиция, когда гости сразу могут выбрать и попробовать. Традиция неформальности, создающая ощущение комфорта, изобилия и щедрости. А горячее подаём попозже, в момент, когда его действительно ждут. Такой порядок подачи блюд проверен временем и опытом ресторана. Он гораздо больше согласуется с ожиданиями наших гостей, чем более строгая порционная подача.  И вроде бы кажется, что это не так уж и важно. А на самом деле, это тоже часть банкета, и она задаёт атмосферу, ту самую, ради которой люди возвращаются, снова и снова. А вам как ближе? Когда всё уже на столе, или, когда блюда приносят по очереди? Видео в нашем Те...

Новогодняя череда вечеров осталась позади. Ресторан уже живёт своей обычной жизнью, а мы вспоминаем прошедшие у нас корпоративы, и кажется, что музыка всё ещё звучит. Каждый вечер - это всегда отдельная история, со своим настроением и своими героями. Тосты от души, танцы без остановки, и настоящая праздничная атмосфера. Когда взрослые, серьёзные люди на несколько часов позволяют себе быть лёгкими. Когда костюмы сочетаются с мишурой и масками, а деловые разговоры - со смехом до слёз. Спасибо всем, кто провёл эти вечера у нас :) За настроение, за энергию и за доказательства того, как у нас умеют отдыхать!  Видео вечеров на нашем Телеграм-канале Пишите через Обратную связь Талдом, Юркинское шоссе, д.4 +7 962 980 59 52 #ресторанмедальон #кадрыизкухниизала #новогодниекорпоративы #праздниквмедальоне #будниресторана #банкеты #тихоевкусноеместо...

15 ноября в нашем ресторане проходила свадьба. День, наполненный смехом, тостами и радостью. И в конце вечера, по традиции, ведущая провела обряд зажжения нового семейного очага. Мамы молодоженов зажигают свои свечи, и от них появляется одна, свеча молодой семьи. Церемония несет в себе очень понятный смысл - мы передаём вам наш огонь, нашу заботу, наш опыт, а дальше вы храните его сами. Это напоминание о том, что тепло в семье не возникает само, его поддерживают каждый день, снова и снова, заботятся и берегут. В этот момент обычно звучат родительские напутствия, и даже самые сдержанные гости украдкой смахивают слёзы.  И каждый при этом думает не о молодожёнах, а о себе, о своём доме, своих родителях, своём семейном опыте. Возможно, поэтому такие обряды до сих пор остаются в свадебных вечерах. Даже в мире, где можно отказаться почти от всего. А как вы думаете, с какого момента начинается новая семья? Видео с праздника можно посмотреть в нашем Телеграм-канале Пишите нам чере...

Иногда мы становимся свидетелями одной и той же ситуации: официант подходит к столу, чтобы уточнить детали заказа, а гость, уставший после дороги или сложного дня, отвечает резко. Не из-за недовольства. И не потому, что ему что-то не понравилось. А просто потому, что устал.  И в этот момент официанту нужна настоящая профессиональная выдержка, способная вернуть человеку спокойствие и мягко изменить настроение. Часто говорят, что хороший сервис - это скорость и улыбки. Да, это важно. Но без таких качеств, как уважение к посетителю, спокойный тон и деликатность, сервис просто не складывается. Когда официант говорит мягко, точно и бережно, это может показаться мелочью. Но именно тогда и проявляется настоящая профессиональная вежливость, не внешняя маска, а внутренняя культура общения. Профессиональная вежливость - это умение говорить спокойно, даже если вокруг много людей, музыки, эмоций и просьб. Это способность формулировать ясно и просто, не создавая лишнего давления. Это видет...

У нас не бывает скучно. 2 ноября в зале звучала музыка, смех и звон бокалов, отмечали тот самый «юбилейный юбилей». Две пятёрки 55 - красивая дата!  Родные именинника создали праздничное настроение, оформили фотозону, придумали тёплую программу! А мы отвечали за стол и вкусные блюда, чтобы всё было красиво, уютно и вовремя. И вот всё готово – стол накрыт, ведущая на месте, музыка играет, праздник начинается! P.S. А на танцполе свет и  женственность… Такие моменты невозможно придумать, они случаются сами. Видео с праздника в нашем Телеграм-канале  Талдом, Юркинское шоссе, д.4 +7 962 980 59 52 Пишите нам через Обратную связь на сайте #ресторанмедальон #кадрыизкухниизала #праздниквмедальоне #банкетталдом #будниресторана #тихоевкусноеместо...

Когда в зале ещё нет гостей, идёт главная часть работы – подготовка к банкету. Торжество начинается не с первого тоста, а с координации кухни и зала.  Это сложная система, где всё должно совпасть по времени, температуре, маршрутам движения и ожиданиям. Когда гости входят в зал, всё уже согласовано, продумано и в определенной, нужной степени готовности. Праздник для гостей начинается в момент, когда они садятся за стол. А для нас – как минимум за день до этого. Чтобы всё было точно, красиво и вкусно. Талдом, Юркинское шоссе, д. 4 +7 962 980 59 52 Телеграм-канал #ресторанмедальон #кадрыизкухниизала #будниресторана #банкетталдом #тихоевкусноеместо...

В субботу 20 сентября у нас снова звучал смех, музыка и тосты - отмечали юбилей.  В этот раз атмосфера получилась очень теплой, почти домашней, ведущая задавала настроение, гости смеялись, танцевали, участвовали в конкурсах.  А когда в финале праздника гости вместе сняли клип для именинницы, стало ясно, что праздник удался!  А вы любите, когда на празднике есть ведущая, или предпочитаете свободное веселье?  Видео с клипом имениннице можно посмотреть в нашем Телеграм-канале Талдом, Юркинское шоссе, д.4 +7 962 980 59 52 #ресторанмедальон #кадрыизкухниизала #атмосферапраздника #юбилейвмедальоне #тихоевкусноеместо...

Фрукты на столе всегда дарят нам ощущение праздника. Эта деталь, знак щедрости и уюта, которая делает застолье ярким и лёгким одновременно. А сколько в них живой энергии и цвета! А что Вы предпочитаете на десерт - свежие яркие фрукты или сладости? Талдом, Юркинское шоссе, д.4 +7 962 980 59 52 Телеграм-канал Бронируйте стол заранее - пишите или звоните! #ресторанмедальон #кадрыизкухниизала #фруктынастоле #праздниквмедальоне #тихоевкусноеместо

Для гостя это просто накрытый стол, а для официанта - целая последовательность движений, результат знаний, выучки и внутреннего чувства гармонии. - Скатерть ложится первым штрихом, ровно, с одинаковым свесом по краям. Это показатель дисциплины и уважения к традиции сервировки. - Тарелки становятся в чёткий ряд по центру посадочного места, даже небольшое смещение меняет впечатление. - Приборы раскладываются по классическим правилам этикета: вилка слева, нож справа, лезвием к тарелке, ложка - в зависимости от меню. - Бокалы выстраиваются диагональю, от большого к меньшему. Это не только красиво, но и помогает официанту быстро ориентироваться при подаче. - Салфетка и декор - финальный штрих, который превращает функциональную расстановку в красивую картину. Для официанта этот процесс похож на репетицию. Каждое движение отточено, и всё вместе создаёт плавный, почти музыкальный темп работы, смысл которой – невидимая забота о госте. Секрет в том, что гости вообще не должны чувствовать ...

За кулисами ресторана всегда своя жизнь. Вот наш повар готовит салат «Цезарь» - один из любимых у наших гостей. В этот раз он был частью свадебного стола :) Казалось бы, привычные движения - листья, соус, хрустящие сухарики… Но когда всё это делается для праздника, даже будничный процесс обретает другое звучание. Кухня обычно остаётся за кадром, но именно люди, их руки и настроение создают вкус, и  именно здесь рождается то самое ощущение праздника. Мы верим, что тепло кухни чувствуется и в зале.  А что для Вас важнее - рецепт или настроение того, кто готовит? Замечали ли вы, что вкус блюда меняется от того, в каких руках оно рождается?  Поделитесь в комментарии. Талдом, Юркинское шоссе, д.4 Заказ столика: 8 962 980 59 52 Бронируйте стол заранее — пишите через Обратную связь или звоните! #ресторанмедальон #кадрыизкухни #будниресторана #закулисье #тихоевкусноеместо...