Гости в зале этого не видят. Как на кухне проходят последние минуты перед банкетом.
Тихо, внимательно работает повар.
Она проверяет, поправляет, оценивает, чтобы всё выглядело именно так, как нужно.
Потому что банкет, конечно же, начинается не в зале. Он начинается здесь.
Сначала мы подаём на столы все закуски, салаты, напитки и хлеб.
Это наша русская традиция, когда гости сразу могут выбрать и попробовать. Традиция неформальности, создающая ощущение комфорта, изобилия и щедрости.
А горячее подаём попозже, в момент, когда его действительно ждут.
Такой порядок подачи блюд проверен временем и опытом ресторана. Он гораздо больше согласуется с ожиданиями наших гостей, чем более строгая порционная подача.
И вроде бы кажется, что это не так уж и важно. А на самом деле, это тоже часть банкета, и она задаёт атмосферу, ту самую, ради которой люди возвращаются, снова и снова.
А вам как ближе? Когда всё уже на столе, или, когда блюда приносят по очереди?
Видео в нашем Телеграм-канале
+7 962 980 59 52
Талдом, Юркинское шоссе, д.4
Пишите нам через Обратную связь на сайте
#ресторанмедальон #кадрыизкухниизала #будниресторана #кухняизнутри #ресторанталдом #банкетталдом #тихоевкусноеместо
Комфорт гостей начинается с подачи
