Квас…
Одно это слово - и сразу веет теплом, свежестью, чем-то исконно русским, родным. С детства мы помним этот неповторимый вкус - чуть кислый, чуть сладкий, с легкой хлебной ноткой и игривыми пузырьками.
На Руси квас был не просто напитком, это была основа питания, почти как хлеб. Пили квас и в будни, и в праздники, и крестьяне, и князья.
Кроме того, это ещё и очень полезный напиток. Благодаря процессу брожения, в квасе образуются полезные бактерии, которые благотворно влияют на пищеварение. Квас богат витаминами группы B, органическими кислотами, аминокислотами и микроэлементами.
Магазинный квас чаще всего сладкий, газированный и далёк от того самого вкуса.
Пенный, хлебный, терпкий, с лёгкой кислинкой, как раньше.
Как сделать настоящий домашний квас — просто и вкусно:
Ингредиенты:
• 3 литра воды
• 200 г ржаного хлеба (лучше черного или бородинского)
• 100 г сахара
• 10 г дрожжей (можно использовать свежие или сухие)
• По желанию: изюм или ягоды для аромата
Приготовление:
1. Нарежьте ржаной хлеб на небольшие кусочки. Обжарьте его на сухой сковороде до золотистого цвета для более насыщенного вкуса.
2. В стеклянную емкость (например, большую банку) положите обжаренный хлеб и залейте его горячей (но не кипящей) водой.
3. Оставьте смесь остывать до комнатной температуры. Добавьте сахар и перемешайте до полного растворения, чтобы домашний квас получился ещё вкуснее.
4. Когда смесь остынет до примерно 30 градусов, добавьте дрожжи. Можно предварительно активировать их в небольшом количестве тёплой воды с ложкой сахара, а затем добавить в основную емкость.
5. Закройте емкость марлей или тканью и оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня для брожения.
6. После брожения процедите квас через марлю или сито. Перелейте в бутылки, добавьте изюм или ягоды для аромата по желанию.
Советы:
– Лучше брать стеклянную ёмкость.
– Не закрывайте плотно - квасу нужно «дышать».
– Через 2 дня можно пробовать. А можно выдержать дольше - будет крепче.
А вы пробовали делать квас дома?
Или есть семейный рецепт? Расскажите в комментариях.
Сохрани пост, чтобы не потерять!
Поделись с тем, кто тоже любит вкус детства.
#ресторанмедальон #домашниенапитки #квас #вкусдетства #тихоевкусноеместо
Холодный, душевный, настоящий: как приготовить квас дома
