Традиции и детали

Кухня – это не просто место, где каждый день готовят пищу. Это личная лаборатория, где каждый занимается своим творчеством - готовит для себя, семьи или гостей. У каждого есть секреты и хитрости, которые превращают простое блюдо в особенное. Для кого-то это рутина, для кого-то самовыражение. Но есть один момент, который знаком почти всем. Разнообразие мелкой техники сегодня огромно. Если с крупной всё достаточно ясно, то мелкие приборы имеют удивительную способность «размножаться» и заполнять все свободные полки. Купленные из любопытства, они часто так и остаются пылиться на полках. Как избежать лишнего и оставить только нужное? 1. Ориентируйтесь на свои привычки. Если в семье редко пекут хлеб, хлебопечка будет стоять без дела. Но хороший нож и разделочная доска будут нужны всегда. 2. Минимум универсальных вещей лучше, чем гора специальных. Качественный поварской нож заменяет три других, а блендер - половину мелкой техники. 3. Ставьте на качество. Один прочный венчик, который служ...

Мы редко задумываемся, что тарелка или чашка, к которой мы привыкли, это результат долгой истории.  Вечером, вернувшись домой, мы просто готовим ужин, едим, моем посуду или ставим её в посудомойку… и всё.  Но попробуйте на секунду представить жизнь без неё.  На чём бы мы ели? Как бы готовили? Первые «предки» посуды появились более 2,5 миллионов лет назад. Древние люди использовали то, что давала им природа - скорлупу кокоса, раковины, даже черепа животных. Долго такие ёмкости не служили, но они уже меняли быт. Около 100–200 тысяч лет назад люди начали лепить из глины. Без гончарного круга, просто руками, грубые, но нужные сосуды. А 6 тысяч лет назад изобретение гончарного круга стало настоящей революцией: посуда стала красивее, ровнее и прочнее. Металлы принесли новые возможности. Бронзовая посуда появилась в III–II тысячелетии до н. э., а железная ещё позже, когда её производство стало доступным. У каждого народа был свой путь: - на Руси любили дерево - берёзу, лип...

Когда-то тканевая салфетка лежала на каждом столе. Её аккуратно складывали, клали на колени, иногда заворачивали в неё хлеб, если оставалось немного на потом… Прием пищи – это важный ритуал в жизни людей, жизненно необходимый процесс. Но не только. Это еще и момент отдыха, способ расслабления и приятная пауза в ходе дня. Поэтому мы не только готовим вкусные блюда, но и стараемся накрыть стол так, чтобы он стал частью этого удовольствия. Впервые обычай пользоваться салфетками появился около середины XV века. До этого гости расстилали у себя на коленях скатерть, свисавшую со стола. Об нее вытирали руки, а также ложки после еды. Естественно, скатерть долго не выдерживала такого обращения, и ее приходилось заменять. Но потом пришла идея положить отдельный кусок ткани, только для одного человека. Так появилась привычка, которая делает стол одновременно и личным, и общим. Сегодня салфетки чаще бумажные - лёгкие, быстрые, исчезающие. Удобные, конечно. Но с ними исчезает и что-то ещё - пр...